La región de Auvernia llega a tu mesa con Truffade

48368 Vistas 18/10/2023 0 comentarios Publicado: Emmanuel Poulet-Harmel In: Blog de gourmets

 Cuando llega el frío y el cielo se ve sombrío, nos gusta calentarnos en la mesa alrededor de platos no necesariamente ligeros pero sí tan buenos... 

 Usted sabe ? Estos abundantes platos son deliciosos y reconfortantes. ¿Aún no lo ves? 

 Nosotros  Decidimos llevarte a Auvernia para descubrir una deliciosa especialidad procedente de Aubrac: la trufa. 

  Auvernia, tierra auténtica y gourmet
 La cocina de Auvernia se basa en productos sencillos y auténticos: lentejas verdes del Puy, ajos rosados, embutidos, quesos, etc., que han dado lugar a numerosas especialidades culinarias como las coles rellenas, el guiso, el aligot e incluso la trufa... porque el principal activo. ¡De Auvernia es su queso! 

 ¡Es tan bueno y variado! Nada menos que cinco quesos con Denominación de Origen Protegida: Cantal, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne y Salers, elaborados según el saber hacer tradicional elaborando quesos únicos. 

  Un plato que calma el corazón
 Para evitar pasar frío es necesario comer bien. Un refrán que siempre hemos encontrado en las casas de Auvernia, donde nos tomamos el tiempo de secar los jamones y las salchichas, de dejar hervir la sopa de col en un rincón del fuego... 

 Alrededor del hogar de la chimenea se encontraba también el rincón de la trufa, este plato tradicional de Auvernia por excelencia. La trufa es el fruto de una sabrosa combinación de patatas y tomates tiernos de Salers o Cantal. Toma su nombre del dialecto de Auvernia “trufa” o “trufla”, que significa patata. Se come clásicamente con jamón campestre o salchichas a la parrilla con ensalada verde.