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L'Alvernia arriva sulla vostra tavola con Truffade

visibility48379 Visite comment0 commenti person Pubblicato da: Emmanuel Poulet-Harmel list In: Blog di buongustai
L'Alvernia arriva sulla vostra tavola con Truffade
Quando arriva il freddo e il cielo si fa cupo, ci piace riscaldarci a tavola attorno a piatti non necessariamente leggeri ma tanto buoni...
Sai ? Questi piatti abbondanti sono deliziosi e confortanti. Ancora non vedi?
Noi abbiamo deciso di portarvi in Alvernia per scoprire una deliziosa specialità direttamente dall'Aubrac: Truffade.
? Alvernia, terra autentica e golosa
La cucina dell'Alvernia si basa su prodotti semplici e autentici: lenticchie verdi del Puy, aglio rosa, salumi, formaggi, ecc., che hanno dato origine a numerose specialità culinarie come i cavoli ripieni, lo stufato, l'aligot e persino la truffade... perché il punto forte dell'Alvernia è il suo formaggio!
È così buono e vario! Ben 5 formaggi a Denominazione di Origine Protetta: Cantal, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne e Salers che vengono prodotti secondo il know-how tradizionale producendo formaggi unici.
? Un piatto che rasserena il cuore
Per evitare di avere freddo bisogna mangiare bene. Un adagio che abbiamo sempre ritrovato nelle case dell'Alvernia, dove ci prendevamo il tempo di far seccare i prosciutti e le salsicce, di far cuocere la zuppa di cavolo nell'angolo del fornello...
Attorno al focolare del camino si trovava anche l'angolo della truffade, piatto tradizionale dell'Alvernia per eccellenza. La Truffade è il frutto di una gustosa combinazione di patate e pomodorini del Salers o del Cantal. Prende il nome dal dialetto alverniano “trufa” o “trufla” che significa patata. Si consuma classicamente con prosciutto di campagna o salsicce alla griglia con insalata verde.
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