Lista de productos por marca BENEDETTO CAVALIERI

Es desde 1800 que la familia Cavalieri se ha dedicado al cultivo de trigo en campos elegidos deliberadamente en el corazón de Puglia. La crisis agrícola que siguió a la unificación de Italia (1861) no proporcionó a la Familia las comodidades habituales derivadas hasta entonces del cultivo del trigo duro, de ahí la necesidad de incursionar primero en el comercio exterior de este particular trigo, luego en la construcción de las muelas previstas para la mejor molienda del trigo duro. Fue en 1872 cuando Andrea Cavalieri lanzó esta empresa comercial.

Con el legado de las experiencias de su padre en el cultivo y molienda del trigo duro, Benedetto Cavalieri inauguró, en 1918, el molino y la fábrica de pasta Benedetto Cavalieri proyectó con la clara intención de producir pasta de primera elección con su trigo duro “fino y seleccionado”. trigo de las soleadas colinas de Puglia. Desde ese día, el lema es:

“Pasta primera elección con nombre y apellido”

Desde su fundación, Benedetto Cavalieri ha apostado por la innovación y la calidad mediante el uso de maquinaria moderna para amasar, prensar y estirar. Para evitar el secado de la pasta en la calle, práctica habitual en la época, introdujo un nuevo sistema denominado "Método Cirillo", que consistía en secar la pasta en cuartos especiales, dotados de calentador de agua y ventilador, cuyos tiempos eran marcada por la experiencia del Capo-pastaio.

Desde 2005, Pastificio Benedetto Cavalieri es nombrado Centro de Aprendizaje de la Universidad de Ciencias Gastronómicas Slow Food en Pollenzo (Piamonte). A los seminarios temáticos de una semana sobre la elaboración de pasta asisten estudiantes de los cinco continentes.

http://www.benedettocavalieri.it/en/