Lista de produtos por marca BENEDETTO CAVALIERI

É desde 1800 que a família Cavalieri se dedica ao cultivo de trigo em campos deliberadamente escolhidos no coração da Puglia. A crise agrícola que se seguiu à unificação da Itália (1861) não proporcionou à Família os confortos usuais até então derivados do cultivo do trigo duro, daí a necessidade de se aventurar primeiro no comércio exterior deste trigo particular, depois na construção das mós proporcionavam a melhor moagem do trigo duro. Foi em 1872 que Andrea Cavalieri lançou este empreendimento comercial.

Com o legado das experiências de seu pai no cultivo e moagem de trigo duro, Benedetto Cavalieri inaugurou, em 1918, a fábrica de moagem e massas Benedetto Cavalieri planejada com a clara intenção de produzir massas de primeira escolha com seu trigo duro “fino e selecionado” trigo das colinas ensolaradas da Puglia. Desde aquele dia, o lema é:

“Massa de primeira escolha com nome e sobrenome”

Desde sua fundação, a Benedetto Cavalieri busca inovação e qualidade, utilizando modernas máquinas para amassar, prensar e esticar. Para evitar a secagem da massa nas ruas, prática habitual na época, introduziu um novo sistema chamado "Metodo Cirillo", que consistia em secar a massa em salas especiais, equipadas com aquecedor de água e ventilador, cujos tempos eram marcada pela experiência do Capo-pastaio.

Desde 2005, Pastificio Benedetto Cavalieri foi nomeado Centro de Aprendizagem da Universidade Slow Food de Ciências Gastronômicas de Pollenzo (Piedmont). Os seminários temáticos de uma semana sobre fabricação de massas são frequentados por estudantes dos cinco continentes.

http://www.benedettocavalieri.it/en/