Elenco dei prodotti per marca

È dal 1800 che la famiglia Cavalieri è impegnata nella coltivazione del grano in campi volutamente scelti nel cuore della Puglia. La crisi agricola seguita all'Unità d'Italia (1861) non fornì alla Famiglia le consuete comodità fino ad allora derivate dalla coltivazione del grano duro, da qui la necessità di avventurarsi prima nel commercio estero di questo particolare grano, poi nella costruzione delle macine previste per la migliore macinazione del grano duro. Fu nel 1872 che Andrea Cavalieri avviò questa impresa commerciale.

Forte dell'esperienza del padre nella coltivazione e molitura del grano duro, Benedetto Cavalieri inaugurò, nel 1918, il molino e pastificio Benedetto Cavalieri progettato con il chiaro intento di produrre pasta di prima scelta con il suo duro “pregiato e selezionato” grano dalle soleggiate colline pugliesi. Da quel giorno il motto è:

“Pasta di prima scelta con nome e cognome”

Fin dalla sua fondazione, Benedetto Cavalieri ha puntato all'innovazione e alla qualità utilizzando moderni macchinari per l'impastamento, la pressatura e la filatura. Per impedire l'essiccazione della pasta nelle strade, pratica allora consueta, introdusse un nuovo sistema chiamato "Metodo Cirillo", che consisteva nell'essiccare la pasta in appositi locali, dotati di scaldabagno e ventilatore, i cui tempi erano segnato dall'esperienza del Capo-pastaio.

Dal 2005 il Pastificio Benedetto Cavalieri è nominato Centro Didattico dell'Università Slow Food di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Piemonte). Ai seminari tematici della durata di una settimana sulla lavorazione della pasta partecipano studenti provenienti dai cinque continenti.

http://www.benedettocavalieri.it/it/