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Emblemático de la gastronomía vasca, el pimiento de Espelette realza y da sabor a todas las preparaciones culinarias. Reconocible por sus sabores afrutados y su picante picante, se puede utilizar en todos los platos, desde el aperitivo hasta el postre. 

En el lado picante, el pimiento de Espelette no es agresivo (estimado en 4 en la escala SCOVILLE), su picante es progresivo y picante. 

El pimiento de Espelette se seca y luego se tritura hasta convertirlo en polvo. Su color es naranja a marrón rojizo.