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Emblema da gastronomia basca, a pimenta Espelette realça e dá sabor a todas as preparações culinárias. Reconhecível por seus sabores frutados e seu picante picante, pode ser usado em todos os pratos, desde o aperitivo até a sobremesa. 

No lado picante, a pimenta Espelette não é agressiva (estimada em 4 na escala SCOVILLE), seu tempero é progressivo e quente. 

A pimenta Espelette é seca, depois esmagada para fazer pó. Sua cor é laranja a marrom avermelhado.