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Der Espelette-Pfeffer, ein Symbol der baskischen Gastronomie, verfeinert und aromatisiert alle kulinarischen Zubereitungen. Erkennbar an seinen fruchtigen Aromen und seiner scharfen Schärfe, kann er in allen Gerichten vom Aperitif bis zum Dessert verwendet werden. 

Auf der scharfen Seite ist der Espelette-Pfeffer nicht aggressiv (auf der SCOVILLE-Skala auf 4 geschätzt), seine Schärfe ist progressiv und scharf. 

Der Espelette-Pfeffer wird getrocknet und dann zu Pulver zerkleinert. Seine Farbe ist orange bis rotbraun.