Lista de productos por marca FROMAGE DE BELLELAY
La abadía de Bellelay fue fundada en 1136 y confirmada seis años después por el Papa Inocencio II. Un documento de 1192, es decir, un siglo antes de los inicios de la Confederación Suiza, menciona a los monjes de Bellelay en relación con el queso: pagaban el impuesto anual de determinados terrenos con queso elaborado en Abbey. Varios documentos de los siglos siguientes dan fe del uso de este preciado queso como medio de pago.
La descripción más antigua de Fromage de Bellelay data del año 1628. Allí se indica que se debe utilizar para este queso “una leche muy grasosa de excelente calidad resultante de las mejores hierbas y plantas del país”.
Beuret y Chatelain informan que ya en 1192, el queso producido en la Abadía servía de renta anual para el feudo de la Estrella. Con el paso del tiempo y de los siglos, las queserías fuera de la Abadía también empezaron a producir este queso, por ejemplo la Vacherie des Embreux (entre Les Genevez y Lajoux), las Vacheries de Lajoux y las des Genevez, así como otras granjas de monasterios en Les Joux y en Fornet-Dessous, Rebévelier, etc.
Lugares de fabricación en 1950: Châtelat, Fornet-Dessous, Le Fuet, Lajoux, Moron, Reconvillier, Tavannes, Tramelan, Loveresse, La Chaux d'Abel, Le Noirmont, Villeret y la quesería Courgenay.
