Lista de produtos por marca FROMAGE DE BELLELAY
A Abadia de Bellelay foi fundada em 1136 e confirmada seis anos depois pelo Papa Inocêncio II. Um documento de 1192, ou seja, um século antes do início da Confederação Suíça, menciona os monges de Bellelay em relação ao queijo: eles pagavam o imposto anual de certas propriedades com queijo fabricado na abadia. Vários documentos dos séculos seguintes atestam a utilização deste precioso queijo como meio de pagamento.
A descrição mais antiga do Fromage de Bellelay data do ano de 1628. Ali se indica que se deve utilizar para este queijo “um leite muito gordo e de excelente qualidade resultante das melhores ervas e plantas do país”.
Beuret e Chatelain relatam que já em 1192, o queijo produzido na Abadia servia de renda anual para o feudo da Estrela. Com o passar do tempo e dos séculos, as queijarias fora da Abadia também começaram a produzir este queijo, por exemplo, a Vacherie des Embreux (entre Les Genevez e Lajoux), as Vacheries de Lajoux e as des Genevez, bem como outras fazendas de mosteiros em Les Joux e em Fornet-Dessous, Rebévelier, etc.
Locais de fabricação em 1950: Châtelat, Fornet-Dessous, Le Fuet, Lajoux, Moron, Reconvillier, Tavannes, Tramelan, Loveresse, La Chaux d'Abel, Le Noirmont, Villeret e a queijaria Courgenay.
