Lista de productos por marca NOIRE D'ASTARAC BIGORRE

La Noire d'Astarac de Bigorre, una raza de pollo negro gascón, casi desapareció con la industrialización de la agricultura. Los criadores testarudos han perseverado en criar estas aves por su calidad gustativa, ahora reconocida por los grandes chefs.

Los criadores actuales, principalmente jóvenes, desean producir calidad de forma sostenible, controlando el proceso desde el embrión hasta el parto, ofreciendo a estas excepcionales aves criadas al aire libre una superficie de 10 m2 por ave.

Jean-Paul Beuste, criador apasionado, nos lo presenta: "El Noire d'Astarac Bigorre es un patrimonio vivo que ha pasado a través de los tiempos para llegar a vuestro plato. Esta raza ha sabido conservar este carácter cazador. Un corcel incansable , le da su carne firme, un sabor pronunciado e inimitable. ¡Nuestro buen rey Enrique no se equivocó al ponerlo en la olla! ¡El Negro de Astarac de Bigorre no tolera la promiscuidad ni el encierro! Sólo florece en plena libertad en los grandes espacios, os lo aseguro, saborearlo es apreciar todas las laderas suavemente onduladas de nuestra querida Gascuña bajo la mirada benévola de nuestras cumbres pirenaicas.

De hecho, es con este pollo gascón que el rey Enrique VI amó e hizo famosa la receta del pollo al pot.