Brillat-Savarin está enriquecido con nata al inicio de la producción, aproximadamente el doble que un queso tradicional. Dulce al paladar y particularmente derretido en la boca, se disfruta mejor frío.
Su mejor época es de abril a octubre, pero también es un queso festivo por naturaleza. Conocido como Excelsior hasta 1930, un lechero parisino lo rebautizó como Brillat-Savarin en referencia al famoso gastrónomo y magistrado Jean Anthelme Brillat-Savarin.
País de producción Francia
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