Expression culinaire française : UN CORDON-BLEU

71162 Vues 6/02/2023 0 commentaires Posté par: Emmanuel Poulet-Harmel In: Blog des Gourmands

L'expression est issue du ruban honorifique bleu qui distinguait sous l'Ancien Régime les chevaliers de l'Ordre du Saint-Esprit.
Apparue au début du XIXe siècle pour désigner une cuisinière émérite (jamais un cuisinier, malgré son genre masculin), l'expression est issue du ruban honorifique bleu qui distinguait sous l'Ancien Régime les chevaliers de l'Ordre du Saint-Esprit. 

De là, l'expression « cordon bleu » commença à s'employer pour qualifier une chose d'excellence, le nec plus ultra d'un domaine, avant de se spécialiser dans le mérite culinaire.

Bref, un peu comme si, aujourd'hui, pour complimenter la maîtresse (ou le maître) de maison pour son excellent repas, on la gratifiait d'un « Vous êtes une légion d'honneur » !
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