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La viande de Salers : un bœuf d’exception

Vous en avez sûrement entendu parler. Peut-être même que vous y avez goûté pendant vos repas. Le bœuf Salers est une viande particulière originaire du Cantal. 

C’est une viande d’exception dont la qualité n’est plus à prouver. Même si elle a des qualités laitières, le bœuf Salers est souvent utilisé pour sa viande qui est notamment très bonne et goûteuse.

Originaire du Cantal, la vache de race Salers est une très ancienne race. Mis à part son lait de qualité, elle possède de très bonnes aptitudes de vêlage. Le bœuf Salers peut également se distinguer par son goût.

Aujourd’hui le bœuf Salers est majoritairement élevé pour ses qualités bouchères. C’est une viande qui a la réputation d’avoir un goût persistant tout au long de la dégustation. C’est une viande qui a la couleur rouge vif. C’est pour offrir aux consommateurs de bœuf Salers une meilleure qualité de viande qu’un Label Rouge a été mis en place. Les animaux sont tracés et bien entretenus, ils reçoivent une alimentation saine et équilibrée sans OGM. Ils bénéficient d’une maturation allant de 13 à 15 jours.

Le bœuf Salers peut être reconnu par sa robe unie couleur acajou et ses deux longues cornes en forme de lyre. C’est une race rustique, robuste et qui possède des qualités maternelles hors du commun. Sa viande est reconnaissable à sa jutosité, sa couleur rouge vive et son persillé. C’est une viande de qualité à déguster avec raffinement.