07 - Chaource
07 - Chaource
Prodotto tra Champagne e Borgogna, il Chaource è un formaggio di latte vaccino che ha ricevuto la DOP lo stesso anno del Rocamadour. Dalla famiglia dei formaggi a pasta molle a crosta fiorita, stagiona dalle 4 alle 5 settimane.
“Il suo cuore è più o meno gessoso a seconda della durata della maturazione. Quando questo è ottimale, il prodotto sprigiona aromi di panna e fungo”.
Perché non assaporarlo d'inverno con un bicchiere di vin brulé e delle mele leggermente caramellate?
