LA BELLA STORIA DEL BABA AL RUM…
LA BELLA STORIA DEL BABA AL RUM…
"Un re senza divertimento è un uomo pieno di miserie", scriveva Jean Giono.
Intorno alla metà del 18° secolo, l'intrattenimento preferito del sovrano Stanislas Leczinski era mangiare dolci, prelibatezze. E poiché ha perso il suo regno di Polonia, e vive in esilio in Lorena, è anche il suo ultimo piacere. Ma ahimè, i suoi denti lo fanno soffrire! Stanislas non può quindi addentare i suoi amati dolci, né i suoi adorati biscotti...
Fortunatamente, il suo pasticcere, Nicolas Stohrer, viene in suo soccorso. Visto che i kouglof, questi grandi biscotti lorenesi, gli sono vietati, perché troppo duri, perché non ammorbidirli?
Nicolas ha l'idea di bagnare il kougloff con il vino di Malaga.
Magnifico: non solo la torta è abbastanza tenera per le quenotte reali di Stanislas, ma il vino dolce le conferisce un sapore speziato e delizioso come bonus! Il discendente di Nicolas Stohrer, cuoco come il suo antenato, avrebbe sostituito la malaga con il rum e il babà sarebbe nato così...
Secondo un'altra leggenda, però, il babà al rum sarebbe un'antica torta polacca (là chiamata Babka), la cui ricetta Stanislas avrebbe preziosamente portato in Lorena, per consolarsi durante il suo esilio. Sembra, in ogni caso, che sia proprio il vecchio re goloso a trovare il nome di battesimo del dolce. Grande fan delle “Mille e una notte”, avrebbe voluto omaggiare Ali Baba, uno degli eroi della fiaba, dedicandogli questa prelibatezza.
