A LINDA HISTÓRIA DO RUM BABA…
A LINDA HISTÓRIA DO RUM BABA…
“Um rei sem entretenimento é um homem cheio de misérias”, escreveu Jean Giono.
Por volta de meados do século XVIII, o entretenimento favorito do soberano Stanislas Leczinski era comer doces, iguarias. E como ele perdeu seu reino da Polônia e vive exilado em Lorraine, é até seu último prazer. Mas, infelizmente, seus dentes o fazem sofrer! Stanislas não pode, portanto, morder seus amados doces, nem seus adorados biscoitos...
Felizmente, seu confeiteiro, Nicolas Stohrer, vem em seu socorro. Já que os kouglofs, esses grandes biscoitos da Lorraine, são proibidos para ele, por serem muito duros, por que não amolecê-los?
Nicolas tem a ideia de embeber o kougloff com vinho de Málaga.
Magnífico: não só o bolo é macio o suficiente para os quenottes reais de Stanislas, mas o vinho doce dá um sabor picante e delicioso como bônus! O descendente de Nicolas Stohrer, cozinheiro como seu ancestral, teria substituído málaga por rum e o baba teria nascido assim...
No entanto, segundo outra lenda, o rum baba seria um antigo bolo polonês (chamado lá Babka), cuja receita Stanislas teria levado preciosamente para Lorena, para se consolar durante seu exílio. Parece, em todo caso, que é mesmo o velho rei ganancioso que encontrou o nome de batismo do bolo. Grande fã das “Mil e Uma Noites”, teria gostado de homenagear Ali Babá, um dos heróis do conto, dedicando-lhe esta iguaria.
