Il sidro è normanno?
La storia del sidro è torbida come una bottiglia guasta. I Normanni hanno inventato il sidro? Preferirebbero essere i baschi, dicono. E i bretoni in tutto questo...
Il sidro normanno è di origine basca?
I baschi quindi non hanno niente a che fare con il sidro normanno?
Non del tutto. Sappiamo che nel XVI secolo i signori normanni innestarono nei loro frutteti alcune varietà di melo della Biscaglia, provincia basca.
Se non è basco, il sidro è bretone?
Non meglio. La Bretagna iniziò a ricoprirsi di meli solo nel XIV secolo, dopo la Normandia.
I Normanni furono allora all'origine del sidro?
Sarei tentato di pensare che i meli siano cresciuti in tutta Europa. Ogni popolo, in particolare i Normanni ei Baschi, ha sviluppato il proprio metodo per produrre alcol dalle mele.
Quando il sidro è diventato la bevanda dei Normanni?
Nel XII secolo le menzioni del sidro si moltiplicarono, ma si concentrarono nel Pays d'Auge, nel Bessin e nella pianura di Caen. Il sidro quindi non è ancora la bevanda dei Normanni. Vi fanno concorrenza vino e cervoise. Intorno al 1450, il sidro sembra essersi imposto. Allo stesso tempo, l'arrivo della birra, a base di luppolo a differenza della cervoise, non riuscì a contrastare questo predominio.
All'inizio del 21° secolo, l'età d'oro del sidro è alle spalle...
Sì, oggi il consumo di vino (44 litri/francese) e di birra (20 litri/francese) supera di gran lunga quello del sidro (meno di 2 litri), anche in Normandia. Ma la bevanda fermentata non ha detto la sua ultima parola. Produttori e commercianti stanno cercando di dare un'immagine più moderna e nobile.
Il sidro è tornato di moda.
