All'inizio della primavera, vi proponiamo una ricetta stagionale!
Mango su mango in mango, testa a testa, dello chef Stéphane Jégo.
Ingredienti : Per i manghi marinati
- 2 manghi
- ½ mazzetto di menta
- 1 limetta
Per la crema al mascarpone
- 250 g di mascarpone
- 50cl di panna montata
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Per allenamento
- 4 cucchiaini di arachidi tostate
Cucinare i mango Cuocere 2 manghi tagliati a cubetti nello sciroppo a ebollizione alta per 45 minuti, quindi mettere da parte in frigorifero.
Marinata di mango Marinare gli altri 2 manghi con le foglie di mango, il succo di lime e la scorza. Prenotare.
Preparazione della crema al mascarpone Montare il mascarpone fino a renderlo liscio. Incorporare delicatamente la panna montata. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero a velo. Prenota bene.
Preparazione della crema al mascarpone
Indossa gli occhiali 1 strato di composta di mango
1 strato di crema leggera al mascarpone
1 strato di mango marinato
1 strato di arachidi tostate
Servire con un sorbetto al limone e arancia.
