Asparago.
Asparago.
In origine è un ortaggio selvatico che cresce soprattutto intorno al Mediterraneo. Lo troviamo rappresentato per la prima volta su un affresco egizio, risalente al 3000 aC.
In Francia, l'asparago non veniva coltivato fino al XV secolo. Ma fu particolarmente apprezzata come tale, con l'arrivo di Caterina de' Medici che la introdusse alla Corte.
L'asparago fu presto chiamato "l'ortaggio reale" e rimase un prodotto di lusso fino al 19° secolo quando le tecniche di coltivazione migliorarono. Viene prodotto prima nella regione parigina e nella Valle della Loira, poi nel sud.
Oggi gli asparagi crescono in tutta la Francia. Ci sono più di 3.000 produttori e più di 20.000 tonnellate vengono raccolte ogni anno, la maggior parte nelle Landes.
È la prima regione ad aver ottenuto l'IGP (Indicazione Geografica Protetta) per Asparagus des Sables des Landes, l'asparago bianco.
