La Biscuit Rose risale al 1690
La Biscuit Rose risale al 1690.
In quel periodo i fornai della Champagne, ansiosi di utilizzare il calore del loro forno dopo aver tolto il pane, ebbero l'idea di creare un impasto speciale che, dopo aver subito una prima cottura, veniva lasciato nel forno del pane dove finiva ad asciugare . Da qui la parola BIS-CUIT, cioè cotto due volte.
La sua doppia cottura gli conferisce una consistenza unica e una grande capacità di assorbimento. Qualità che lo rendono l'ingrediente d'elezione per charlottes e tanti dolci: fragola, tiramisù, cheesecake...
La tradizione vuole che il Biscuit Rose venga degustato immerso nello champagne.
