Il Merguez
L'avrebbero inventato i coloni alsaziani insediati a nord-est di Costantino: per mancanza di carne di maiale, avrebbero sostituito gli ingredienti della salsiccia con carne di manzo e agnello, e avrebbero usato il vino per dargli il suo colore rosso.
Fu introdotto in Francia dai Pieds-noirs negli anni '50.
