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Ricetta indivia e prosciutto

visibility49131 Visite comment0 commenti person Pubblicato da: Emmanuel Poulet-Harmel list In: Ricette di buongustai
Ricetta indivia e prosciutto
L'indivia o cicoria fu scoperta a Bruxelles nel 1830 durante la rivoluzione belga.
Un residente di Bruxelles aveva nascosto delle piante di cicoria nella sua cantina.
Poche settimane dopo, le foglie erano cresciute: nacque l'indivia. Non sappiamo invece chi abbia avuto l'idea di prepararlo gratinato con il prosciutto.
? Ricetta :
- 8 indivie da terra
- 8 fette di prosciutto bianco
-20 gr di burro
-20 gr di farina
- 50 cl di latte
- 150 gr di Comté grattugiato
- Sale, pepe, noce moscata
1. Lavare e cuocere l'indivia coperta con poco grasso e poca acqua
2. Raccogliere l'acqua di cottura
3. Sciogliere il burro, aggiungere la farina, poi il latte e il fondo di cottura dell'indivia, fare addensare
4. Avvolgere l'indivia nelle fette di prosciutto e disporle in una pirofila
5. Versare la besciamella e cospargere il formaggio
6. Rosolare in forno.
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