Foie Gras & Sauternes
Se non ti piacciono il vino dolce o il foie gras o gli abbinamenti dolce e salato, la domanda si pone raramente e le risposte servono solo allo scopo di passare il tempo, in attesa dei 12 rintocchi della mezzanotte o dell'arrivo tardivo della mamma- legalmente.
Ma anche se trovi questo accordo miracoloso, unico, essenziale, beh ti imbatti in un'altra domanda esistenziale: quando?
In effetti, il recente utilizzo del servizio di foie gras come antipasto dovrebbe squalificare la sua dolce scorta.
Riesci a immaginare che le tue papille gustative vengano sopraffatte quando sottoponi loro un delicato pesce di fiume e il suo meraviglioso bordeaux bianco?
Un vero shock culturale ma soprattutto un pasto squilibrato, vale a dire… sprecato!
È poco prima del dessert - come dessert - che il foie gras accompagnato dal suo vino dolce trova il suo posto più vantaggioso.
Grasso e dolcezza formano un'alleanza finalmente accettabile per qualsiasi organismo civilizzato.
Quindi, stupisci i tuoi ospiti e finisci il tuo pasto con questo accordo regale, a patto di essere ragionevole con le quantità.
Il danno arriverà solo dopo la terza fetta, il terzo bicchiere e se riempirai senza considerazione Paris-Brest e Saint-Honoré!
O meglio: sii ragionevole durante questi festeggiamenti di fine anno e, in qualsiasi altro giorno dell'anno solare, sostituisci la tazza di tè delle cinque con una leccata di fegato mezzo cotto e un bicchiere del tuo dolce preferito !
E dopo... ama chi vuoi!
