BELLO E FORTE
Prodotto solo con latte raccolto da vacche di razza Tarine e Abondance, questo formaggio a pasta soda e fondente appartiene alla famiglia dei formaggi cotti a pasta pressata.
Bellissimi neonati del peso medio di 40 kg cadauno, fasciati in una reggia di legno che gli conferisce un tacco concavo, così caratteristico, durante i suoi minimo 6 mesi di stagionatura in cantina, oltre ad un leggero sapore di nocciola.
#Beaufort d'hiver, d'été, d'alpage, è il cibo delle mungitrici, che varia tra fieno e verdi prati fioriti, che conferisce a questo formaggio il suo sapore tipico e ne sviluppa la speziatura e l'aroma.
Infine ricchissimo di calcio, va consumato almeno 30 minuti dopo essere uscito dal freddo, e soprattutto non va grattugiato in cucina ma tagliato a listarelle sottili.
