Il Chabichou del Poitou.
Il Chabichou del Poitou.
Chabichou è un formaggio di capra prodotto vicino a Poitiers. Secondo la leggenda narrata dai casari locali, deriverebbe dalla famosa battaglia di Poitiers intorno al 732 tra l'esercito dei Franchi e quello del califfato.
Charles Martel sconfigge gli arabi. Si dice che queste forze orientali abbiano portato con sé delle capre ("chebli" in arabo) per il cibo. Quando lasciano la zona, lasciano dietro di sé capre e caprai che insegnano alla gente del posto come fare il formaggio di capra.
È una bella storia: la battaglia di Poitiers viene spesso presentata quasi come un conflitto tra due civiltà, ma alla fine con questo chabichou diventa un vero incontro e un arricchimento di civiltà.
