La galette è torta o non è torta?
L'Epifania è una festa cristiana che simboleggia la "manifestazione pubblica" di Gesù attestata dalla visita e dall'omaggio dei Re Magi: Gaspare, Melchiorre e Baldassarre. Per questo è chiamato anche “Giorno dei Re”.
Si svolge teoricamente 12 giorni dopo Natale, quindi il 6 gennaio. In realtà, non essendo questo giorno festivo, si festeggia la prima domenica di gennaio (se non coincide con la 1°).
Ma, come con la maggior parte delle festività religiose, la Chiesa ha "riciclato" un'antica tradizione miscredente in una data religiosa simbolica.
In precedenza, infatti, in questo stesso periodo, i romani celebravano i "Saturnali", feste pagane in onore di Saturno giustamente denominate che si svolgevano all'indomani del solstizio d'inverno e che davano luogo a grandi festeggiamenti popolari, al limite della dissolutezza .
Durante un banchetto - è Tacito a riferirlo - veniva estratto a sorte un "re" con l'ausilio di una fava infilata in una focaccia. Teoricamente lo hanno dotato di tutti i poteri (attorno a un tavolo), ma - siccome non bisogna tentare il diavolo dopotutto - lo hanno detronizzato alla fine della fiesta!
Nel Medioevo la Chiesa sostituì la focaccia con il pane santo. Il fagiolo ha preso la forma di un piccolo Gesù, ma abbiamo sempre mantenuto un re per un giorno.
La Rivoluzione vi vide naturalmente solo una tradizione anticivica. Ha ribattezzato l'Epifania "Festival del buon vicinato" - il giorno dei vicini prima del tempo! — e la galette… “torta dell'uguaglianza”, mentre la Convenzione ha preferito chiamarla “torta Sans-Culottes”.
Come si suol dire, ognuno predica per la propria parrocchia!
Tuttavia, qualche secolo dopo questa tradizione della galette è ancora perenne.
Sacro per alcuni, profano per altri, è rimasto un forte simbolo fin dall'antichità… soprattutto della gola!
Galette, corona o brioche, esistono decine di varianti regionali: dalla tradizionale galette in pasta sfoglia, semplice o ripiena di frangipane che si mangia soprattutto in Île-de-France al garfou del Béarn, passando per lo scafo dell'Ariège, la corona dei Re provenzali, la brioche con le corna di Saint-Flour, lo sciopero di Coutances o altri dolci vari e variegati.
Il loro punto in comune: c'è sempre un fagiolo che designerà “re o regina per un giorno” chi lo trova nella sua parte e chi gli porterà fortuna per tutto l'anno.
