La ricetta del croque-monsieur parigino.
Se datassimo la sua nascita agli anni '10 in un bistrot sul Boulevard des Capucines, il croque-monsieur sarebbe antecedente a ciò.
Già alla fine dell'Ottocento si parla di una preparazione a base di pane tostato, burro, prosciutto, formaggio e pepe, il tutto cotto in padella.
Ma è all'inizio del XX secolo che si afferma nei bistrot.
- Un giorno offrì un panino al prosciutto e burro in cui la baguette era stata sostituita da pane tostato.
- Gli è stata posta la domanda: ma cosa c'è dentro? "Dal signore," rispose.
Una delle maggiori evoluzioni del croque-monsieur è l'introduzione della salsa mornay (besciamella con formaggio).
La macchina per sandwich viene dagli Stati Uniti ed è l'invenzione di un certo Charles Champion. È stato brevettato nel 1925.
Esistono tre modi per cucinare un croque-monsieur: forno, fornello (quello tradizionale) ed elettrodomestico.
La ricetta del tradizionale croque-monsieur parigino: Ingredienti :
- 8 fette di pane bianco
- 4 fette di prosciutto bianco
- 4 fette di Comté stagionato 18 mesi
- 4 fette di Emmental
- burro
1. Imburrare le fette di pane su entrambi i lati e posizionare una fetta di prosciutto tra una fetta di Comté e l'Emmental
2. Sale e pepe
3. Rosolare in padella con il burro
