Teurgoule normanna o terrina di budino di riso al forno.
Questo dolce molto popolare nei paesi della Bassa Normandia, soprattutto durante le feste paesane, un tempo veniva cotto nel forno del fornaio.
Viene anche chiamata terrinée - dal nome della terrina di terracotta invetriata (appositamente concepita per questo scopo) dove cuoce - come teurgoule, nome che deriva da goule, cioè gueule (bocca), teurgoule che significa più precisamente… twist il ghoul perché, per gola, ci affrettavamo a mangiarlo mentre era ancora molto caldo sfornato e facevamo delle espressioni facciali bruciandoci. A volte gli viene anche dato il nome di stuffer-ghoul.
Tradizionalmente aromatizzato alla cannella, è un budino di riso che cuoce molto a lungo (da 4 a 5 ore) in un forno molto basso, in modo che i chicchi di riso non siano quasi più identificabili.
Riso e cannella non sono ingredienti tipici normanni ma si dice che facessero parte del bottino catturato nel XVII secolo dai corsari normanni sui galeoni spagnoli provenienti dal Nuovo Mondo.
