La vera andouillette di Troyes
Si tratta di una preparazione a base esclusivamente di friarielli (intestino crasso) e stomaci di suino (pancia), appositamente selezionati e tagliati a listarelle nel senso della lunghezza.
Sbalzata alla vecchia maniera in un abito su misura, l'andouillette viene condita con sale e pepe ma anche con cipolle affettate e altre erbe aromatiche.
La salsiccia andouillette di Troyes fa parte della storia da tempo immemorabile. I manoscritti ci danno i nomi e le qualità dei buongustai che l'hanno apprezzato.
L'origine del termine "andouillette" divide gli storici. A questo proposito, segnaliamo l'esistenza di un Guillaume Andouillette, abate di Saint Loup e di suo nipote e successore Pierre Andouillette che fece ricostruire la chiesa abbaziale e il suo campanile, donandole 4 campane che i Troiani soprannominato "andouillettes".
Il Roman de Renard menziona l'esistenza di andouillette già nel XII secolo.
Questo nome in realtà risale a molto prima, poiché la parola andouille deriva dal verbo latino “inducare” che significa “introdurre” o “mettere”.
AAAAA: Association Amicale des Amateurs d'Authentique Andouillette Per preservare l'identità e la personalità dell'andouillette, i suoi dilettanti più ferventi, più convinti e più intrattabili hanno creato questa associazione. Lo scopo dichiarato e dichiarato è, tra l'altro, quello di contribuire al mantenimento del prestigio e di difendere con tutti i mezzi in suo potere le sue qualità manifatturiere.
Andouillette di Troyes 5A - 2x200g
Prezzo
19,26 €
