La vera Andouille de Guéméné

Prelibatezze bretoni - Salsiccia Andouille di Guémené.

Erede di una secolare tradizione di salumeria bretone, l'andouille di Guémené (Morbihan) è decorata con pelle nera e polpa beige-rosa.

Composto da friarielli di maiale (involucri), è un'andouille affumicata riconoscibile dai suoi cerchi concentrici, frutto di un assemblaggio specifico che consiste nell'infilare i friarielli l'uno sull'altro, dal più stretto al più largo.

Protagonista della gastronomia bretone, si consuma freddo come antipasto o caldo come piatto unico.

Confondi le tue papille gustative con il gusto unico e delicatamente legnoso di questa ricetta artigianale.

Degustare per la prima volta una tradizionale salsiccia andouille è un'esperienza sensoriale sorprendente. Esala un inebriante odore legnoso. Il suo abito scuro, irregolare, radi con un delicato velo grigio è una garanzia di eccellenza.

Ma bisogna assaporarlo per prendere veramente coscienza della sua singolarità regale. Le papille gustative si scatenano davanti a questa esplosione di sapori complessi, raffinati e crudi allo stesso tempo, che gli conferiscono indiscutibilmente il suo status di regina.

Salsiccia bretone o il vero sapore della felicità?!

La sua popolarità è misurata dalla lunghezza delle sue code spesso infinite. Inoltre, ogni agosto, è al centro dei festeggiamenti durante il Festival Interceltico di Lorient e il Festival Andouille molto istituzionale di Guémené-sur-Scorff. Dai più piccoli ai più grandicelli, una fauna gioiosa si insedia attorno a grandi tavoli per degustare un purè di andouille, un andouille con cipolle grigliate, una galette con andouille...

Il buon umore generale, le discussioni animate, le risate... E se il vero potere della salsiccia fosse semplicemente quello di renderci felici?