La violetta è conosciuta fin dal medioevo
Soprattutto per le sue proprietà terapeutiche. La leggenda narra che fu grazie a un soldato piemontese che offrì una violetta alla sua amata residente a Saint-Jory, che la violetta arrivò nella regione di Tolosa.
La produzione consiste nel ricoprire di zucchero i fiori freschi e poi cristallizzarli. Così, la #viola svela tutti i suoi aromi sottili e dolci.
Come aperitivo infilate una viola cristallizzata in un flute di champagne o crémant, lo zucchero che ricopre il fiore si dissolve e vola dolcemente in superficie.
Si tratta, quindi, di Kir Royal Toulousain.
