LE BORVO : SCOPRI L'ORIGINE DELL'ECCELLENZA
LE BORVO : SCOPRI L'ORIGINE DELL'ECCELLENZA
L'avventura inizia a Parigi nel 1972 quando il giovane e talentuoso Chef Daniel Raymond apre il suo primo ristorante. Cinque mesi dopo è stato premiato con una stella nella guida Michelin.
Nel 1980 Daniel Raymond decide di dedicarsi al salmone affumicato.
È così che, a Chemilly sur Yonne, da oltre 40 anni, la famiglia Raymond produce un eccezionale salmone affumicato.
Tutto parte da una rigorosa selezione di salmone fresco: norvegese o scozzese che sia, è sempre "salmone atlantico".
Lavorato in modo singolare ed originale, il salmone verrà poi salato con sale secco e affumicato a freddo con segatura di faggio prima di essere raffinato e affettato con cura.
Il salmone affumicato Le Borvo è il risultato di una vera ricetta culinaria ed è diventato uno dei punti di riferimento nel mondo della gastronomia europea.
