Patè Lorena.
Patè Lorena.
Sarebbe la specialità più antica della Lorena!
Troviamo infatti nel Viandier de Taillevent, scritto nel XIV secolo, una ricetta dei "pastés de Lorais", che sarebbero gli antenati dei nostri paté lorenesi.
Tuttavia, la ricetta si è evoluta nel corso dei secoli; Oggi, il paté di Lorena è tradizionalmente preparato con lombo di vitello e maiale.
Durante la preparazione la carne viene marinata: i lorenesi usano spesso un vino locale, il grigio di Toul, o vino bianco, più raramente vino rosso; si aggiungono poi sale, pepe ed erbe aromatiche, e il tutto viene contornato da una sfoglia formando un piccolo paté rettangolare, prima di essere cotto in forno.
Questa specialità è prodotta da tutti i fornai e macellai della regione.
Servito caldo, tiepido o freddo, accompagnato o meno da un'insalata, il paté di Lorena seduce a qualsiasi ora, unendo la croccantezza della pasta sfoglia alla tenerezza della carne marinata.
