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LUMACHE DI MAISON VALENTIN

visibility50553 Visite comment0 commenti person Pubblicato da: Emmanuel Poulet-Harmel list In: Blog di buongustai
LUMACHE DI MAISON VALENTIN
Maison Valentin è un'azienda familiare fondata più di 50 anni fa, i cui attuali operatori sono allevatori di lumache di padre in figlio.
Con il supporto di Eric Robert, MOF, propone una nuova ricetta esclusiva a base di lumache di Borgogna “Helix Pomatia” con burro al prezzemolo!
Eseguita dal MOF Eric Robert, la versione thailandese è una variante sottile, delicata e digeribile della versione tradizionale della lumaca di Borgogna con burro al prezzemolo.
Non fatevi ingannare da questo qualificatore "Thai", non è una versione dai sapori esotici pronunciati, ma una variazione sul tema delle lumache di Borgogna con burro al prezzemolo, e alla degustazione troviamo ciò che ci piace tanto!
Un tocco di freschezza portato dalla delicatezza del coriandolo tailandese, l'uso della salsa di soia per un contributo sapido, del sesamo per la digeribilità... questa è tutta la scienza di Eric Robert in fatto di ingredienti tradizionali della cucina asiatica che si mette al servizio di questo creazione.
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