Negli Stati Uniti, Big Dave ha cambiato il nome di kouign-amann ed è un successo!
Negli Stati Uniti, Big Dave ha cambiato il nome di kouign-amann ed è un successo!
La sua paninoteca in una piccola città nello stato del New Hampshire ha lanciato un marchio chiamato "kweenies".
A North Conway, nell'affascinante stato del New Hampshire, è noto David Hausman. Da più di dieci anni, questo americano gestisce una paninoteca chiamata Big Dave's Bagel & Deli, dove prepara i cibi più sani che l'America possa offrire da mangiare in viaggio. ?
Da qualche mese il cuoco ha fatto spazio tra bagel, piadine, burritos, biscotti e muffin a un prodotto del tutto improbabile: il kouign-amann .
Il successo è tale che l'uomo ha deciso di creare il proprio marchio chiamato "kweenie". “Ho notato che nessuno sapeva pronunciare correttamente kouign-amann. Volevo semplificare la cosa”, spiega il tizio robusto.
Divenuta popolare da qualche anno in alcuni angoli trendy degli Stati Uniti e del Canada, la specialità di Douarnenez (Finistère) aveva ricevuto l'inaspettato supporto di alcune star influenti come la modella Emily Ratajkowski che ne assicurava di mangiarne "una al giorno" (che noi dubitare sempre).
L'elegante pavimentazione di zucchero e burro ha conquistato anche North Conway, cittadina di 2.500 abitanti adagiata a pochi chilometri dalle verdi vette delle White Mountains, nel nord-est degli Stati Uniti. È qui che Big Dave vende ogni giorno più di 70 piccoli kouign amann , lui che in Francia non ha mai messo piede. “Ho scoperto il kouign-amann in una pasticceria di Montreal, l'ho trovato incredibile, così ricco. »
Dopo aver consultato un sacco di ricette online e aver incasinato un sacco di cucina, David Hausman si è finalmente sporcato le mani. Ha offerto un po' del suo kouign amann ai mille liceali, studenti e frequentatori abituali che ogni giorno frequentano il suo locale.
Con sua sorpresa, quello che descrive come un "croissant con steroidi" è andato rapidamente esaurito, vendendo anche per $ 5. “Non passa giorno che non riceva una lettera che mi chiede se posso consegnare”. La sua risposta è sempre la stessa. - No, Dave preferisce vendere tutto in negozio, a volte senza avere il tempo di metterli in vetrina, sommerso dai preordini.
Interamente modellato a mano, i suoi piccoli pasticcini seguono una ricetta tradizionale. Per proteggere il suo concetto e rendere più facile pronunciare i clienti non sempre inclini a storcere la bocca per ordinare una "regina-a-uomo", Dave ha scelto di rinominarli per essere chiamati "Kweenies".
“Volevo evitare che l'idea mi venisse rubata. È l'America, quando hai una buona idea, devi proteggerla ”, scivola ridendo, prima di aggiungere. “Creando il mio brand posso innovare senza offendere nessuno”. I suoi "Kweenies" ora sono disponibili nelle versioni alla cannella e allo sciroppo d'acero.
Chi ha detto che gli americani hanno cattivo gusto?
