Perché la Francia è il paese della gastronomia?

Il paese della gastronomia accoglie un'incomparabile varietà di prodotti.

Se la Francia accoglie 70 milioni di visitatori all'anno, è anche perché la sua cultura culinaria non si trova altrove.

Le origini della gastronomia culinaria vengono dalla sua terra, dai suoi abitanti ma anche dai movimenti della sua storia. Con più di mille anni di storia, la Francia evolve i suoi gusti culinari secondo i suoi tempi, i prodotti disponibili.

La cucina francese si riferisce alle varie specialità culinarie e tipiche di varie regioni della Francia. La reputazione della gastronomia francese ha le sue origini al tempo dei re che erano molto esigenti e desiderosi di novità nei piatti e nelle ricette proposte. Sia in termini di gusto che di sperimentazione di nuovi prodotti. I tavoli maestosi e le presentazioni culinarie gourmet del Medioevo hanno elevato la cucina francese a un livello distinto. Questi modi hanno subito alcuni cambiamenti nei secoli successivi, ma una cosa rimane. È la distinzione della cucina francese per la sua estetica, la sua creatività e il modo singolare di eseguire la preparazione.

I re di Francia erano abituati a quel tempo a trattare i visitatori della loro corte con pasti gastronomici tipici del paese e che non li lasciavano indifferenti. Gli stessi re apprezzavano la buona cucina, in particolare Luigi XIV che tra l'altro aveva un debole per i piselli. A questo si aggiunsero i vari condimenti del nuovo mondo, così come i pomodori e le erbe aromatiche che arricchivano la tavola dei francesi.

Questa cultura della buona cucina è anche il risultato della repressione provocata dalle minacce e dalle vere e proprie esecuzioni di cuochi a seguito di un piatto fatto male. Di conseguenza, le abilità culinarie sono naturalmente migliorate.

Poi, dopo la Rivoluzione, questi cuochi rigorosamente formati dalle esigenze della nobiltà si trovarono a preparare ricette gourmet per il grande pubblico. E far loro assaporare a loro volta la supremazia gastronomica della cucina francese.

La maggior parte di questi concetti e successi della cucina francese hanno quindi la loro fonte in un puro patrimonio.

I migliori piatti della cucina francese

Non è facile definire una specialità culinaria francese migliore delle altre. Poiché ogni regione ha ricette originali che le sono tipiche. A Lione, ad esempio, ciò che li rendeva orgogliosi era l'invitante tavola imbandita di pollame, salumi e quenelle. Ma anche Valençois, Beaujolais o Drôme. In Bretagna è il dolce borghese: la crepe. E poi in Provenza è la ratatouille o il dolce natalizio.

Generazioni di rinomati chef e cuochi hanno accentuato la diversità dei piatti e delle specialità della gastronomia francese. La sua preparazione è sempre più strutturata e una ricetta base di partenza viene rivisitata in più modi. Facendone un'arte, ma senza intaccare la sua storia o l'eredità della cucina francese.

Tra le più conosciute nel paese ci sono le seguenti specialità culinarie:

• Bourguignon di manzo: ricetta con verdure, pasta, carne e vino rosso.
• Coq au vin: piatto con pollame, pancetta, funghi, vino.
• Pot au feu: pasto con carne, verdure, condimenti.
• La tartiflette: ricetta con pancetta, patate, cipolle.
• Quiche Lorraine: una preparazione salata gourmet.
• Steak tartare: ricetta a base di manzo e salmone.
• E il cassoulet: preparazione composta da maiale, anatra, fagioli, pancetta.

A causa di questa diversità troppo ampia di specialità e ricette, è quasi impossibile scegliere il meglio tra tutti i prodotti gastronomici di tutte le regioni della Francia.

Dove puoi gustare le specialità della cucina francese?

La cucina francese fa spesso rima con ricette di lusso e prodotti raffinati. Mangia un piatto di buona carne di manzo cucinata delicatamente da uno chef, con verdure fresche e un dessert gourmet. Accompagnato dal gusto singolare di un vino di qualità in un buon ristorante. Realizzato da uno chef. Sì, ma non solo! Il fondamento della gastronomia francese si trova attualmente nella padronanza di ciascuno degli ingredienti della preparazione. Nella loro scelta e nei modi di lavorarli per riunirli in un piatto, dando libero sfogo alla creatività. È per questo motivo che è difficile assaggiare la cucina locale o un emblema della cucina francese in un fast food o nel ristorante itinerante della zona. Mangiare un piatto gourmet preparato da uno chef in un ristorante non è l'unico modo per apprezzare le ricette della cucina francese. Puoi inventarti completamente un piatto ispirato a una ricetta gourmet, con i prodotti giusti e la ricetta giusta, avrai il piatto giusto con il gusto giusto, possibilmente con una preparazione degna di chef stellati.

Anche i francesi cucinerebbero sempre di più. E come molti di loro credono che la gastronomia del loro paese sia parte integrante della loro identità culturale. Si sentono legati a questo e non minimizzano la qualità e la genuinità di queste specialità, anche da soli nella loro zona cucina, o nei ristoranti.

La Francia è davvero il paese della gastronomia?

La Francia tratta molto seriamente le questioni culinarie e questo non risale al secolo scorso. Dai tempi dei re francesi, attraverso le prime scritture dei ricettari di Taillevent nel 1380 e la professionalizzazione della gastronomia.

Il paese non smette mai di significare il suo legame con la cucina così come il suo rigore nella perfezione dei piatti. Sia nella cucina dello chef al ristorante che a tavola a casa con pasti minuti ma gourmet.

Il grande interesse dei francesi per la gastronomia si riflette anche attraverso le candidature nelle scuole di cucina. Ma anche programmi televisivi culinari dove la cucina gourmet è un'arte che migliora di anno in anno. E i vari flussi di condivisione e conoscenza di ricette e specialità nel mondo dell'audiovisivo. Casalinghe e uomini possono ora preparare pasti gourmet come gli chef dei ristoranti, diversificando ricette e tecniche di preparazione. E questo senza farsi beffe delle origini e della genuinità delle ricette proposte, anzi.

In questo momento in cui da qualche anno il consumo biologico è sotto i riflettori, non esitate a mettere nei vostri piatti prodotti provenienti da coltivazioni eco-responsabili. Oltre a goderne il gusto, potrai beneficiare di pasti sani nelle tue cucine.