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Ricetta del gratin di andouillette

visibility56390 Visite comment0 commenti person Pubblicato da: Emmanuel Poulet-Harmel list In: Ricette di buongustai
Ricetta del gratin di andouillette
Non sempre seduce, ma questa ricetta per la salsiccia gratinata ha riconciliato più di uno con questo piatto!
Di Julien Bouvier, con sede a Lione e Parigi, lo studio fotografico Julien Bouvier è specializzato nelle arti culinarie da oltre 20 anni.
? Ingredienti :
- 6 pezzi di salsiccia
- 50 g di burro
- 3/4 scalogno
- 1 litro di brodo di vitello
- 75cl di vino bianco secco
- 3 cucchiai di senape forte
- 40cl di panna fresca
- briciole di pane
- sale pepe
1️⃣ Preparazione della salsa
Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire nel burro, senza colorarlo.
2️⃣ Preparazione della salsa
Aggiungere il brodo di vitello, il vino bianco e la senape.
3️⃣ Preparazione della salsa
Far ridurre a fuoco basso per circa mezz'ora (il vino bianco deve essere cotto) Al termine della riduzione unire la panna.
4️⃣ Preparazione del gratin
Tagliate le andouillettes a rondelle e privatele della pelle.
Sbriciolateli (separate i pezzi). Coprire con la salsa, cospargere di pangrattato.
5️⃣ Cottura del gratin e degustazione
Cuocere in forno moderato (200°) per una decina di minuti.
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