Ricetta del pollo fritto.
Piatto facilmente associato al fast food americano, il pollo fritto non è originario del paese dello Zio Sam.
Qui non stiamo parlando di nuggets, ma di pezzi interi di pollo impanati e fritti. Molto prima degli americani, gli africani cucinavano il pollo in questo modo. Dobbiamo l'arrivo della ricetta negli Stati Uniti al triste periodo della schiavitù.
I bianchi devono fare i conti con un paradosso, da un lato questo piatto viene associato ai neri e quindi mal visto, dall'altro piace... molti lo comprano e arriveranno anche a rubargli il ricetta, poiché la prima menzione del pollo fritto in un libro di cucina apparve nel 1824 in The Virginia Housewife, scritto da una donna bianca proveniente da una famiglia di proprietari di schiavi.
Ha semplicemente rubato la ricetta. Ma la persona che si è appropriata della ricetta e ci ha fatto una fortuna è pur sempre un bianco, si tratta di un certo Harlan Sanders, è lui che ha fondato la catena KFC.
Tutto iniziò con una stazione di servizio aperta nel 1929 nel Kentucky dove preparava pollo fritto. Aveva modificato la ricetta aggiungendo una sapiente miscela di spezie di sua composizione.
Divenne poi così popolare che il governatore dello stato gli conferì il titolo di colonnello del Kentucky. Successivamente aprì un ristorante e la sua ricetta fu registrata nel 1940.
Fu dopo la guerra che si lanciò nel franchising con il nome KFC. Il primo fu aperto a Salt Lake City nel 1952, nello Utah.
Creò il suo personaggio: abito bianco, pizzetto e divenne l'immagine del marchio che vendette qualche anno dopo ad un grande gruppo.
La ricetta del pollo fritto: Ingredienti :
- qualche pezzo di pollo
- 4 cucchiai di farina o amido di mais
- 2 uova
- cornflakes non zuccherati
- miscela di spezie (paprika affumicata, coriandolo, peperoncino, pepe, cumino, ecc.)
- Olio
- Sale pepe
1. Marinare i pezzi di pollo in poco olio e spezie per 12 ore
2. Schiaccia i cornflakes
3. Passare i pezzi di pollo nella farina con un po' di sale, nelle uova sbattute e nei cornflakes
4. Friggere in olio a 180°C
