La ricetta della quiche lorenese
Gli antipasti essenziali per la tua vita quotidiana sviluppati dagli chef dell'Institut Paul Bocuse
Ingredienti :
Per la pasta frolla
- 500 g di farina
- 350 g di burro
- 10cl di acqua
- 1 tuorlo d'uovo
- 5 g di sale
Per guarnire
- 200 g di prosciutto
- 200 g di pancetta
- 100 g di groviera
- 6 uova
- 35cl di panna da montare
- 15cl di latte
- Noce moscata
- Sale e pepe
1 - Preparazione della pasta frolla
In un'insalatiera mescolate prima la farina e il burro ammorbidito fino ad ottenere una "pausa" omogenea. Aggiungere quindi l'acqua con aggiunta di sale e il tuorlo d'uovo e lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo in modo leggero per non renderlo elastico. Lasciate riposare l'impasto per almeno un'ora a temperatura ambiente.
2 - Preparazione del ripieno
Tagliare a dadini il prosciutto e il groviera. Scaldare l'acqua in una casseruola a fuoco alto e quando bolle tuffare i pezzetti di pancetta per qualche secondo per farli sbollentare, quindi scolarli e farli soffriggere leggermente. Prenota tutti gli ingredienti.
3 - Preparare la quiche maker
In una ciotola mescolate e sbattete leggermente le 6 uova, la panna e il latte. Condire a piacere con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
4 - Finitura e cottura
Stendere l'impasto su un piano di lavoro quindi adagiarlo nella teglia ovale imburrata. Mettere in forno preriscaldato a 160°C per 8-10 minuti, quindi guarnire con il prosciutto, i pezzetti di pancetta e il formaggio e versare la panna.
Rimettete in forno per circa 40 minuti.
