THE HADDOCK è un tuono da Brest!
Possiamo pensare che il nostro marinaio preferito, eroe delle avventure di Hergé, debba il suo nome agli omonimi filetti di pesce?...
Gli altri nella dizione latina "Ad Hoc" che, designando ciò che è stato appositamente allestito per soddisfare un bisogno, si adattava perfettamente a questo fioretto del coraggioso Tintin.
Ma torniamo ai nostri filetti di pesce. Sapevi che l'eglefino non è altro che una preparazione affumicata dell'eglefino?
Infatti, il più delle volte viene affumicato con legno di faggio, anche gli scozzesi preferiscono l'antico metodo del fuoco di torba per preparare il loro famoso "Finnan Haddie", che servono bollito nel latte.
L'eglefino è anche l'ingrediente dei famosi "Fish and Chips" britannici, o polpette di pesce scandinave.
Da notare inoltre che l'eglefino è colorato con il Roucou, al quale deve – allo stesso modo della mimolette, dell'edam o del cheddar – il suo bel colore con riflessi dorati.
Ma se l'eglefino è oro, non è così raro come detto metallo: non essendo l'eglefino una specie in via di estinzione, non privatevi di questa leccornia!
