La gratinata di patate.
La gratinata di patate.
Il 12 luglio 1788 gli ufficiali comunali della città di Gap assaggiarono un piatto fino ad allora sconosciuto offerto dal luogotenente generale del Delfinato: le patate alla dauphinoise.
Tagliate a fette, le patate vengono cotte con aglio e panna fresca o latte, sprigionando un gusto deliziosamente tenero.
Esiste una variante sostituendo la panna con il brodo e aggiungendo le foglie di alloro.
Se questo piatto è abbastanza sostanzioso, viene spesso servito come accompagnamento, ad esempio con carni rosse. Ma ognuno può dare libero sfogo alla propria immaginazione e può anche accompagnare il pollame.
