La vera storia di Kouign-amann
Per celebrare i suoi quarant'anni di esistenza, la rivista americana Food & Wine ha stilato la sua lista delle quaranta migliori ricette di tutti i tempi.
E tra questi adesso c'è la famosissima #Kouignamann (letteralmente torta al burro in bretone). E questo non conta per il burro!
Kouign-amann è stato inventato nel 1865 a Douarnenez. E che tu ci creda o no, è frutto del puro caso! Un giorno di folla nella panetteria #Crozon a #Douarnenez , non c'era più niente da vendere.
Ma, per soddisfare i suoi clienti, il fornaio Yves-René Scordia inizia a fare una torta con ciò che gli è rimasto a disposizione: burro, zucchero e pasta di pane.
Il Kouign-amann è nato!
Già buonissimo, sarà migliorato grazie ad una sapiente piegatura dell'impasto conferendogli un aspetto friabile che conosciamo oggi.
Conosciuto in tutta la Bretagna (Yves-René Scordia non ha registrato la sua ricetta, è stata ripresa, a modo loro, da molti fornai bretoni), la fama di Kouign-amann è andata oltre i confini regionali negli anni '70 con la crescita del turismo.
