salsa Worcestershire
salsa Worcestershire
Questa divertente salsa dal nome impronunciabile è il risultato di un impasto accidentale, abbastanza comprensibile vista la lista degli ingredienti.
Creato in Inghilterra all'inizio del XIX secolo, contiene un guazzabuglio di melassa e aceto di malto, acciughe e scalogno, polpa di tamarindo e cipolle, oltre ad aglio e tutta una varietà di spezie. .
Una ricchezza che non si rivela alla vista, essendo la bruna piuttosto sobria, ma esplode in bocca al primo assaggio.
La storia, anche se sommaria, è che la miscela è stata dimenticata per due anni in un barattolo.
Coraggioso è stato chi ha osato assaggiarlo, ovviamente, il composto dopo aver macerato e poi fatto fermentare… ma la ricompensa è valsa il rischio, e il successo culinario planetario!
La salsa Worcestershire, che prende il nome dalla regione in cui è stata creata, è ora utilizzata in molte ricette, offrendo il suo tocco dolce, speziato e agrodolce goccia a goccia... soprattutto sulle ostriche o nel cocktail Bloody Mary.
