07 - Chaourence
07 - Chaourence
Feito entre Champagne e Borgonha, Chaource é um queijo de leite de vaca que recebeu DOP no mesmo ano que Rocamadour. Da família dos queijos macios com crosta florida, é maturado por 4 a 5 semanas.
“Seu coração é mais ou menos calcário, dependendo da duração do amadurecimento. Quando isso é ótimo, o produto libera aromas de creme e cogumelos”.
Por que não saboreá-lo com um copo de vinho quente no inverno e algumas maçãs levemente caramelizadas?
