A Charlotte
A Charlotte.
Nome engraçado, história engraçada para esta sobremesa anglo-russa de estilo francês!
De origem inglesa, seu nome foi uma homenagem à rainha Charlotte, esposa do rei George III (1762-1830).
Mas era uma espécie de pudim de maçã assado naquela época (muito inglês, o que!).
Foi Antonin Carême (1784-1833), o primeiro "Chef" da história, que transformou este entremet bastante rústico. Para Talleyrand, que gostava de provar o seu vinho Madeira mergulhando um biscoito com uma colher, criou primeiro o boudoir (uma alusão à diplomacia do mesmo nome).
Dado o sucesso deste biscoito, ele decidiu fazer um bolo sem assar, recheado com um creme bávaro, que ele chamou de "charlotte parisiense".
Mais tarde, quando trabalhou nas cozinhas do czar Alexandre (ainda inimigo jurado de Napoleão), ele a rebatizou de “charlotte à la russe”!
