A receita das batatas parisienses.
A história da maçã parisiense está ligada à de uma colherinha inteligente que permite formar bolinhas na polpa de frutas ou vegetais.
Ela teria nascido em Paris, depois da Revolução.
Foi também nesta altura que a batata se tornou particularmente popular.
Em 1887 aparece pela primeira vez a menção à maçã avelã que antecede a maçã parisiense, de menor tamanho. Na primeira versão, os bolinhos de batata são primeiro torrados na manteiga, depois enrolados em cobertura de carne (redução à consistência xaroposa) e polvilhados com salsa picada.
A receita das batatas parisienses: Ingredientes:
- 1 quilo de batatas (polpa firme)
- Óleo
- Manteiga
- Salsa/sal
1. Faça bolinhas com uma colher de maçã parisiense.
2. Escalde-os durante 5 minutos em água a ferver e torça-os bem.
3. Cozinhe por 15 minutos no óleo, enrolando regularmente para uniformizar o cozimento.
4. Finalize colorindo-os com uma noz de manteiga.
5. Sal e polvilhe com salsa.
