A receita de batata gratinada com queijo azul Auvergne.
Antes do queijo azul de Auvergne ser o Roquefort. Em muitas aldeias de Auvergne, no século XIX, era costume produzir queijos do tipo Roquefort, ou seja, queijos de pasta azul – penicilium roqueforti.
Não beneficiando das famosas grutas onde nasceu o Roquefort, os produtores não obtiveram resultados tão convincentes.
Ele então teve a brilhante ideia de usar o mofo azul que cresce no pão de centeio para “semear” o queijo.
Outra ideia genial: picou os queijos com uma agulha de tricô para deixar entrar o ar e permitir o desenvolvimento do mofo. Esta linda história é verdadeira ou é uma lenda?
Deixo você decidir, porque existem outras versões sobre a origem deste queijo de leite de vaca e sugerem que ele nasceu um pouco antes, nas terras vulcânicas de Auvergne. Mesmo assim, é um queijo AOP desde 1959.
A receita de batata gratinada com queijo azul Auvergne: Ingredientes:
- 4 batatas grandes farinhentas
- 1 noz de manteiga
- 80 g de azul Auvergne
- Pimenta
1. Asse as batatas com casca em uma folha de papel alumínio.
2. Corte-os ao meio e recolha delicadamente a polpa com uma colher.
3. Misture a polpa com a manteiga, o queijo azul cortado em cubinhos finos e a pimenta.
4. Recheie as batatas com a mistura.
5. Doure por alguns minutos no forno.
