A verdadeira andouillette de Troyes
É uma preparação feita exclusivamente de chitterlings (intestino grosso) e estômagos de porco (barriga), especialmente selecionados e cortados em tiras longitudinalmente.
Gravada à moda antiga em um vestido feito sob medida, a andouillette é temperada com sal e pimenta, mas também com cebolas fatiadas e outras ervas.
A salsicha Troyes andouillette faz parte da história desde tempos imemoriais. Os manuscritos nos dão os nomes e as qualidades dos gourmets que o apreciaram.
A origem do termo "andouillette" divide os historiadores. Sobre este assunto, note-se a existência de um Guillaume Andouillette, abade de São Loup e seu sobrinho e sucessor Pierre Andouillette que mandou reconstruir a igreja abacial e a sua torre sineira, dando-lhe 4 sinos que os troianos apelidaram de "andouillettes".
O Roman de Renard menciona a existência de andouillette já no século XII.
Este nome na verdade remonta muito antes, já que a palavra andouille vem do verbo latino “inducare” que significa “apresentar” ou “colocar”.
AAAAA: Association Amicale des Amateurs d'Authentique Andouillette Para preservar a identidade e a personalidade da andouillette, seus amadores mais fervorosos, mais convictos e mais intratáveis criaram esta associação. O objetivo declarado e declarado é, entre outras coisas, contribuir para a manutenção do prestígio e defender por todos os meios ao seu alcance suas qualidades fabris.
Andouillette de Troyes 5A - 2x200g
Preço
19,26 €
