No início da primavera, oferecemos-lhe uma receita sazonal!
Manga sobre manga na manga, cara a cara, do chef Stéphane Jégo.
Ingredientes: Para as mangas marinadas
- 2 mangas
- ½ maço de hortelã
- 1 lima
Para o creme de mascarpone
- 250g de mascarpone
- 50cl de chantilly
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
Para treinamento
- 4 colheres de chá de amendoim torrado
Cozinhar as mangas Cozinhe 2 mangas cortadas em cubos pequenos na calda em fogo alto por 45 minutos e reserve na geladeira.
marinada de manga Marinar as outras 2 mangas com as folhas de manga, o suco de limão e as raspas. Agendar.
Preparação do creme de mascarpone Bata o mascarpone até ficar homogêneo. Incorpore delicadamente o chantilly. Adicione 1 colher de açúcar de confeiteiro. Reserve legal.
Preparação do creme de mascarpone
vestido de óculos 1 camada de compota de manga
1 camada de creme de mascarpone light
1 camada de manga marinada
1 camada de amendoim torrado
Sirva com um sorbet de limão e laranja.
